Ingredientes:

  • 500g de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, en cubos
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1/2 cebolla blanca, picada
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1/2 pimiento rojo, picado
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/4 cucharadita de orégano seco
  • Sal y pimienta al gusto
  • 300g de queso rallado (mezcla mexicana, cheddar)
  • 1/4 taza de cilantro fresco, picado (opcional)
  • 8 tortillas de harina grandes
  • Aceite vegetal o mantequilla para la sartén (opcional)

Instrucciones:

  1. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el pimiento y sofríe hasta que estén blandos, unos 5 minutos. Incorpora el ajo y cocina por 1 minuto más.
  2. Agrega el pollo a la sartén y sazona con chile en polvo, comino, orégano, sal y pimienta. Cocina hasta que el pollo esté cocido y dorado, unos 8-10 minutos. Retira del fuego.
  3. Calienta una sartén grande o plancha a fuego medio. Unta ligeramente la sartén con aceite o mantequilla (opcional).
  4. Coloca una tortilla en la sartén. Espolvorea la mitad de la tortilla con queso rallado y luego con el pollo cocido. Agrega cilantro picado si lo deseas.
  5. Dobla la tortilla por la mitad, cubriendo el relleno. Cocina durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que la tortilla esté dorada y el queso derretido.
  6. Retira la quesadilla de la sartén y córtala en triángulos. Repite con las tortillas restantes. ¡A disfrutar!