Ingredientes:

  • 4 huevos grandes (200g)
  • 2 cucharadas de leche entera (30ml)
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal (15g)
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 1/2 taza de queso rallado (cheddar, monterrey jack, o tu favorito) (50g)
  • 1/4 taza de tocino cocido y desmenuzado (opcional) (25g)
  • 1/4 taza de cebolla picada finamente (25g)
  • 1/4 taza de pimiento morrón (rojo o verde) picado finamente (25g)
  • 2 tortillas de harina grandes (aprox. 25 cm de diámetro)
  • 1 cucharada de aceite vegetal (15 ml)

Instrucciones:

  1. Prepara el relleno: Bate los huevos con la leche, sal y pimienta en un tazón.
  2. Cocina los huevos: Derrite la mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio. Vierte la mezcla de huevo y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén cremosos y cocidos. Retira del fuego.
  3. Calienta la sartén: Calienta el aceite en la misma sartén a fuego medio.
  4. Arma las quesadillas: Coloca una tortilla en la sartén. Espolvorea la mitad con queso rallado, luego extiende la mitad de los huevos revueltos, tocino (si lo usas), cebolla y pimiento. Cubre con más queso.
  5. Dobla y cocina: Dobla la tortilla por la mitad, presionando suavemente. Cocina durante 3-4 minutos por lado, o hasta que la tortilla esté dorada y el queso se haya derretido por completo.
  6. Sirve: Retira de la sartén, corta en triángulos (como una pizza) y sirve caliente. ¡A disfrutar!