Ingredientes:

  • 240 ml de aceite vegetal (maravilla o maíz)
  • 200 g de azúcar rubia o morena
  • 3 unidades de huevos grandes
  • 250 g de zanahoria rallada fina
  • 200 g de manzana verde (Granny Smith) rallada
  • 10 ml de esencia de vainilla
  • 325 g de harina de trigo de todo uso
  • 10 g de polvos de hornear
  • 5 g de bicarbonato de sodio
  • 5 g de canela en polvo
  • 2 g de sal fina

Instrucciones:

  1. En un bol grande, bata el aceite vegetal con el azúcar rubia hasta que la mezcla esté integrada y no se sientan granos grandes de azúcar.
  2. Agregue los huevos uno a uno, batiendo vigorosamente después de cada adición hasta lograr una emulsión de tono claro. Incorpore la esencia de vainilla.
  3. Añada la zanahoria y la manzana ralladas a la mezcla húmeda. Es fundamental no escurrir el jugo de la manzana para mantener la hidratación de la miga.
  4. Tamice e incorpore los ingredientes secos: harina, polvos de hornear, bicarbonato de sodio, canela y sal. Mezcle con movimientos envolventes hasta que no queden rastros de harina.
  5. Vierta la mezcla en un molde previamente aceitado o con papel mantequilla. Hornee a 180°C durante 45 a 50 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.