Ingredientes:

  • 1 calabaza mediana (butternut, kabocha o de cacahuete) (aprox. 1.5 kg)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30 ml)
  • ½ cucharadita de sal (2.5 ml)
  • ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida (1.25 ml)
  • ½ taza de caldo de pollo o vegetal (120 ml) (opcional)
  • 1 cucharadita de canela molida (5 ml)
  • ½ cucharadita de jengibre molido (2.5 ml)
  • ¼ cucharadita de nuez moscada molida (1.25 ml)
  • 1-2 cucharadas de mantequilla sin sal (15-30 g) (opcional)
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 200°C (400°F).
  2. Cortar la calabaza por la mitad a lo largo. Retirar las semillas con una cuchara.
  3. Untar la calabaza con aceite de oliva, sal y pimienta.
  4. Colocar la calabaza boca abajo en la bandeja para hornear (con papel de pergamino si lo usas). Asar durante 45-60 minutos, o hasta que esté tierna al pincharla con un tenedor.
  5. Dejar enfriar la calabaza lo suficiente para poder manejarla.
  6. Raspar la pulpa de la calabaza con una cuchara.
  7. Colocar la pulpa en un procesador de alimentos, batidora de inmersión o pasapurés. Triturar hasta obtener un puré suave.
  8. Si es necesario, añadir caldo de pollo o vegetal poco a poco hasta alcanzar la consistencia deseada.
  9. Transferir el puré a una olla. Añadir la canela, el jengibre y la nuez moscada. Si se usa, añadir la mantequilla. Calentar a fuego bajo, removiendo constantemente hasta que esté bien combinado.
  10. Probar y ajustar la sal y la pimienta.
  11. Servir caliente.