Ingredientes:
- 1 calabaza tipo butternut mediana (1 kg), pelada y en cubos
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30 ml)
- 1 cebolla amarilla mediana, picada finamente (150g)
- 2 dientes de ajo, picados (10g)
- 500 ml de caldo de pollo o vegetal bajo en sodio
- 125 ml de nata líquida para cocinar (opcional)
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- 1/4 cucharadita de jengibre molido
- Una pizca de canela molida
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- Un chorrito de zumo de limón (opcional)
- Semillas de calabaza tostadas (opcional)
Instrucciones:
- Precalentar el horno a 200°C (400°F).
- Mezclar los cubos de calabaza con 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Extender en una bandeja para hornear.
- Asar la calabaza durante 30-40 minutos, o hasta que esté tierna y ligeramente dorada.
- Calentar la cucharada restante de aceite de oliva en una olla a fuego medio. Sofreír la cebolla hasta que esté transparente. Agregar el ajo y cocinar durante 1 minuto más.
- Agregar la calabaza asada a la olla con la cebolla y el ajo. Verter el caldo. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos para que los sabores se mezclen.
- Retirar la olla del fuego. Usar una batidora de mano o una licuadora para triturar el puré hasta que quede suave y cremoso.
- Volver a calentar el puré a fuego bajo. Incorporar la nata (si se usa), la nuez moscada, el jengibre y la canela. Probar y ajustar la sazón con sal, pimienta y, si se desea, un chorrito de zumo de limón.
- Servir caliente, decorado con semillas de calabaza tostadas.