Ingredientes:

  • 300g de chocolate negro (70% cacao) picado finamente
  • 100g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 200ml de crema de leche (35% materia grasa)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla puro
  • 150g de galletas tipo María o Digestive en trozos irregulares
  • 80g de nueces o avellanas tostadas picadas gruesas
  • 1 cucharada de cacao en polvo amargo
  • 1 pizca de sal en escamas

Instrucciones:

  1. Forra un molde rectangular de 20 cm con papel de horno o film transparente, dejando que los bordes sobresalgan para facilitar el desmolde.
  2. Calienta la crema de leche en un cazo a fuego medio hasta que comiencen a aparecer pequeñas burbujas en los bordes, sin permitir que llegue a hervir.
  3. Vierte la crema caliente sobre el chocolate picado en un bol resistente al calor y deja reposar durante 2 minutos para que el calor residual funda el cacao.
  4. Mezcla suavemente con una espátula de silicona desde el centro hacia afuera hasta obtener una emulsión lisa y brillante. Añade la mantequilla y la vainilla, integrando hasta que la mezcla sea homogénea.
  5. Incorpora los trozos de galleta y los frutos secos tostados a la mezcla de chocolate, asegurándote de que todos los trozos queden bien cubiertos.
  6. Vierte la mezcla en el molde preparado, alisa la superficie y refrigera por un mínimo de 4 horas (preferiblemente toda la noche) para que las grasas cristalicen.
  7. Desmolda tirando del papel sobrante, espolvorea con cacao en polvo y una pizca de sal en escamas antes de cortar en porciones.