Ingredientes:

  • 250g de masa de hojaldre rectangular (preferiblemente con mantequilla)
  • 1 huevo grande para el barniz
  • 30g de azúcar glas para caramelizar
  • 500ml de leche entera
  • 4 yemas de huevo grandes
  • 100g de azúcar blanca refinada
  • 40g de maicena (almidón de maíz)
  • 5ml de extracto puro de vainilla
  • 200g de frutas frescas (fresas, frambuesas o kiwi)
  • 50g de mermelada de albaricoque para dar brillo

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 200°C (400°F). Extiende la lámina de hojaldre sobre papel vegetal y corta rectángulos de 10x5 cm. Pincha el centro de cada uno con un tenedor y pincela con el huevo batido.
  2. Hornea durante 15 minutos. Espolvorea el azúcar glas sobre el hojaldre en los últimos 5 minutos para lograr la caramelización superficial (Reacción de Maillard).
  3. Para la crema, bate las yemas con el azúcar y la maicena. Calienta la leche con la vainilla y viértela lentamente sobre la mezcla de yemas sin dejar de remover.
  4. Lleva la mezcla al fuego y cocina hasta que espese. Retira, cubre con film transparente en contacto con la superficie y deja enfriar.
  5. Monta el postre colocando la crema fría sobre los rectángulos de hojaldre con una manga pastelera. Decora con las frutas frescas y pincela con la mermelada de albaricoque para el acabado final.