Ingredientes:

  • 200 g de galletas tipo María o Digestive
  • 80 g de mantequilla sin sal, derretida
  • 1 g de sal fina
  • 250 g de chocolate negro (mínimo 55% cacao)
  • 200 ml de nata para montar (35% materia grasa)
  • 50 g de mantequilla sin sal
  • 5 ml de extracto de vainilla

Instrucciones:

  1. Triturar las galletas hasta obtener un polvo fino.
  2. Mezclar el polvo de galleta con la mantequilla derretida y la sal hasta obtener una textura de arena mojada.
  3. Presionar la mezcla firmemente en el fondo del molde desmontable usando el fondo de un vaso y llevar al refrigerador.
  4. Trocear el chocolate en pedazos pequeños y colocarlo en un bol.
  5. Calentar la nata en el microondas hasta que empiece a hervir (sin llegar al punto de ebullición fuerte).
  6. Verter la nata caliente sobre el chocolate y dejar reposar 2 minutos sin tocar.
  7. Remover suavemente desde el centro hacia afuera con la espátula hasta que la mezcla esté brillante y homogénea.
  8. Incorporar la mantequilla blanda y la vainilla, mezclando hasta que desaparezcan los grumos.
  9. Verter la ganache de chocolate sobre la base de galleta y nivelar con la espátula.
  10. Golpear suavemente el molde contra la mesa para eliminar burbujas de aire.
  11. Refrigerar durante al menos 2 horas hasta que el centro esté firme al tacto.