Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30 ml)
  • 3 puerros grandes, solo la parte blanca y verde clara, bien lavados y cortados en rodajas finas
  • 2 patatas medianas, peladas y cortadas en trozos de bocado (aprox. 500 g / 1.1 lb)
  • 1 zanahoria mediana, pelada y cortada en rodajas (opcional)
  • 1.5 litros de caldo de pescado o agua (6 cups)
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • 500 g de bacalao desalado, sin piel ni espinas (1.1 lb)
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • Perejil fresco picado (para decorar)

Instrucciones:

  1. Calienta el aceite de oliva en la olla. Añade los puerros (y la zanahoria, si la usas) y sofríe a fuego medio-bajo hasta que estén tiernos y translúcidos, pero sin dorarse.
  2. Incorpora las patatas a la olla y remueve para que se impregnen con el aceite y los sabores del sofrito.
  3. Cubre las verduras con el caldo de pescado o agua. Sazona con sal y pimienta.
  4. Lleva la sopa a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante unos 25 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
  5. Incorpora el bacalao a la sopa y cocina durante unos 5-7 minutos, o hasta que esté cocido y se desmenuce fácilmente.
  6. Sirve la porrusalda caliente, espolvoreada con ajo picado y perejil fresco.