Ingredientes:

  • 250 g de cuscús (sémola de trigo)
  • 50 g de pasas sultanas
  • 250 ml de bebida de soja (y un poco más para ajustar la consistencia al servir)
  • 3 manzanas medianas asadas (preferiblemente variedades dulces como Golden Delicious o Royal Gala)
  • 50 g de mix de frutos secos picados (almendras, nueces, avellanas)
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • Cáscara de 1 limón (solo la parte amarilla, sin la parte blanca amarga)
  • 100 g de arándanos frescos
  • Opcional: Un chorrito de sirope de arce o agave (según gusto)

Instrucciones:

  1. En una cacerola, poner la bebida de soja, las pasas, la cáscara de limón y la canela en polvo. Llevar a ebullición a fuego medio.
  2. Mientras la bebida de soja se calienta, pelar las manzanas asadas y retirar el corazón. Reservar la pulpa.
  3. Triturar la pulpa de manzana asada con la túrmix o batidora hasta obtener un puré suave.
  4. Verter la bebida de soja hirviendo sobre el cuscús en el recipiente hondo. Tapar inmediatamente y dejar reposar durante 5 minutos para que se hidrate.
  5. Destapar el recipiente y remover el cuscús con un tenedor para soltarlo y evitar que se apelmace.
  6. En cuencos individuales, colocar unas cucharadas de cuscús cocido. Añadir un chorrito de bebida de soja (para ajustar la consistencia), una cucharada de puré de manzana asada, arándanos frescos y frutos secos picados por encima. Si lo deseas, añadir un chorrito de sirope de arce o agave.