Ingredientes:

  • 680 g de pechuga o muslo de pollo deshuesado, cortado en cubos
  • 1 Cda de aceite vegetal o de canola
  • 120 ml de Salsa de Soja (Baja en sodio, opcional)
  • 120 ml de Mirin (o sustituto)
  • 60 ml de Sake (opcional)
  • 50 g de Azúcar Moreno (Rubio)
  • 15 ml de Jengibre fresco, rallado finamente
  • 2 dientes de Ajo, picado muy fino
  • 8 g de Maicena (Fécula de maíz)
  • 30 ml de Agua fría (para la maicena)
  • Semillas de sésamo tostado (para decorar, opcional)
  • Cebolleta picada (para decorar, opcional)

Instrucciones:

  1. En un cuenco, combinar salsa de soja, mirin, sake, azúcar moreno, jengibre rallado y ajo picado. Mezclar bien hasta que el azúcar se disuelva ligeramente.
  2. Reservar 1/3 de taza (80 ml) de esta mezcla (será la salsa concentrada). Verter el resto de la mezcla sobre el pollo y dejar marinar en la nevera por un mínimo de 30 minutos.
  3. Retirar el pollo del marinado (desechar el líquido usado). Calentar el aceite en una sartén grande o wok a fuego medio-alto. Dorar el pollo por todos lados hasta que esté casi cocido por dentro (unos 6-8 minutos). Retirar el pollo y reservar.
  4. En la misma sartén, verter la 1/3 de taza de salsa reservada. Dejar que hierva a fuego medio y cocinar durante 2 minutos para que se concentre.
  5. Preparar el espesante (slurry): mezclar la maicena con el agua fría hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir lentamente a la salsa hirviendo, batiendo constantemente hasta que espese y adquiera un aspecto brillante (el glaseado).
  6. Reincorporar el pollo sellado a la sartén. Bajar el fuego a medio-bajo. Mover el pollo suavemente para que se cubra completamente con el glaseado. Cocinar 2-3 minutos más hasta que el pollo esté bien cocido y el glaseado se haya adherido firmemente.
  7. Retirar del fuego. Servir inmediatamente sobre arroz y espolvorear con semillas de sésamo tostado y cebolleta picada.