Ingredientes:

  • 680g de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en cubos de 3 cm
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 pizca de sal y pimienta negra
  • 120 ml de salsa de soja baja en sodio
  • 120 ml de Mirin (vino de arroz dulce)
  • 60 ml de agua
  • 60 ml de azúcar moreno claro
  • 2 dientes de ajo grandes, picados finamente
  • 1 trozo de jengibre fresco (2 cm), rallado
  • 1 cucharada de maicena (fécula de maíz)
  • Semillas de sésamo tostado (para decorar)
  • Cebolleta picada finamente (para decorar)

Instrucciones:

  1. Cortar el pollo en trozos uniformes. Sazonar ligeramente con sal y pimienta.
  2. En un cuenco, combinar salsa de soja, Mirin, agua, azúcar moreno, ajo y jengibre. Batir bien hasta disolver el azúcar.
  3. En un recipiente aparte, disolver la maicena en 2 cucharadas de agua fría (slurry). Reservar.
  4. Calentar el aceite en la sartén/wok a fuego medio-alto. Añadir el pollo y dorarlo por todos sus lados hasta que esté cocido por dentro (74°C / 165°F). Retirar el pollo y reservar.
  5. Verter la mezcla líquida de la salsa en la misma sartén. Llevar a ebullición.
  6. Reducir el fuego a medio. Cocinar 3-4 minutos hasta que burbujee y se reduzca ligeramente. Incorporar la mezcla de maicena batiendo constantemente. Cocinar 1 minuto más hasta que la salsa espese y se vuelva brillante.
  7. Devolver el pollo a la sartén. Bajar el fuego al mínimo y remover suavemente hasta que cada trozo de Pollo Teriyaki esté completamente cubierto y brillando con el glaseado.
  8. Servir inmediatamente sobre arroz. Espolvorear con abundante sésamo tostado y cebolleta picada.