Ingredientes:

  • 680 g de Muslos de Pollo Deshuesados y Sin Piel, cortados en cubos de 2.5 cm
  • 1 cucharada de Aceite Vegetal
  • 1/2 taza de Salsa de Soja (baja en sodio preferible)
  • 1/4 taza de Mirin (vino de arroz dulce)
  • 1/4 taza de Sake de Cocina (o Vino Blanco Seco)
  • 1/4 taza de Azúcar Moreno
  • 1 cucharadita de Jengibre Fresco rallado
  • 2 dientes de Ajo Fresco picado finamente
  • 1 cucharada de Maicena (Fécula de Maíz)
  • 2 cucharadas de Agua Fría
  • Semillas de Sésamo Tostado (para decorar)
  • 2 tallos de Cebolleta picada (para decorar)

Instrucciones:

  1. En un tazón, combina la salsa de soja, mirin, sake, azúcar moreno, jengibre rallado y ajo picado. Mezcla bien hasta que el azúcar se disuelva parcialmente. Reserva.
  2. En una taza pequeña, mezcla la maicena con el agua fría hasta obtener una suspensión homogénea (slurry). Reserva.
  3. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade los trozos de pollo y cocina hasta que estén dorados por todos lados (aproximadamente 5-7 minutos). Retira el pollo y resérvalo.
  4. Vierte la mezcla líquida de la salsa (Paso 1) en la sartén caliente. Deja que hierva a fuego medio, raspando el fondo para incorporar los sabores pegados. Deja reducir ligeramente por 2-3 minutos.
  5. Reduce el fuego a medio-bajo. Vuelve a incorporar el pollo a la sartén y remueve para que se cubra bien con la salsa.
  6. Vierte la mezcla de maicena y agua (Paso 2) lentamente sobre el pollo mientras remueves constantemente. La salsa espesará y adquirirá brillo. Cocina 1-2 minutos más hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa cubra uniformemente.
  7. Retira del fuego. Espolvorea generosamente con semillas de sésamo tostado y cebolleta picada antes de servir.