Ingredientes:

  • 600g de pechuga de pollo cortada en cubos de 2cm
  • 800g de patatas tipo Yukon Gold o Monalisa, peladas y en dados
  • 1 cebolla morada pequeña finamente picada
  • 2 dientes de ajo laminados
  • 250ml de caldo de pollo bajo en sodio
  • 120g de queso Cheddar fuerte rallado
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones:

  1. Seca el pollo con papel de cocina.
  2. Mezcla el pollo con el pimentón, orégano, sal y pimienta.
  3. Calienta el aceite en la sartén hasta que brille. Añade el pollo y cocínalo 4 min hasta que veas bordes dorados y crujientes. Retira y reserva.
  4. En la misma grasa, añade la cebolla y las patatas. Cocina 8 min hasta que las patatas empiecen a oler a tostado y se vuelvan traslúcidas.
  5. Incorpora el ajo laminado. Cocina 1 min hasta que su aroma inunde la cocina sin quemarse.
  6. Vierte el caldo de pollo. Raspa el fondo con la espátula para liberar los sedimentos dorados del pollo.
  7. Tapa y reduce el fuego. Cocina 10-12 min hasta que las patatas se sientan tiernas al pincharlas con un tenedor.
  8. Devuelve el pollo a la sartén con sus jugos. Remueve suavemente para que todo se impregne del caldo reducido.
  9. Esparce el queso cheddar por encima. Tapa la sartén por 2 min hasta que veas burbujas doradas y un manto fundente.
  10. Apaga el fuego y deja reposar 3 min.