Ingredientes:

  • 800 g de contramuslos de pollo deshuesados y sin piel
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5 g de sal fina
  • 2 g de pimienta negra recién molida
  • 120 g de cebolla blanca, picada finamente
  • 15 g de ajo, laminados
  • 80 g de pimiento rojo, cortado en brunoise
  • 400 g de tomate triturado natural
  • 30 g de concentrado de tomate
  • 5 g de azúcar moreno
  • 2 g de pimentón dulce
  • 1 hoja de laurel
  • 150 ml de caldo de pollo
  • 2 g de orégano seco

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite en la cazuela a fuego medio-alto. Salpimentar los contramuslos y sellarlos durante 4-5 minutos por lado hasta obtener una costra color caoba. Retirar y reservar el pollo.
  2. En la misma grasa, añadir la cebolla, el pimiento y el ajo. Cocinar a fuego medio hasta que la cebolla esté translúcida y el ajo fragante (aprox. 6 min). Añadir el pimentón dulce y remover por 30 segundos.
  3. Incorporar el tomate triturado, el concentrado de tomate, el azúcar y el laurel, raspando el fondo de la cazuela. Verter el caldo y el orégano.
  4. Regresar el pollo a la cazuela, reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar durante 20 minutos hasta que la salsa espese y el pollo esté tierno.