Ingredientes:

  • 600 g de pechuga de pollo cortada en cubos de 3 cm
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5 g de sal fina
  • 2 g de pimienta negra recién molida
  • 300 g de pimientos rojos, limpios y cortados en tiras finas
  • 150 g de cebolla blanca, picada finamente
  • 200 ml de tomate triturado natural
  • 200 ml de caldo de pollo
  • 2 g de pimentón dulce de la Vera
  • 10 g de ajo picado

Instrucciones:

  1. Calienta el aceite en la sartén a fuego medio alto.
  2. Añade los cubos de pollo salpimentados y cocina sin moverlos demasiado durante 3-4 minutos hasta que adquieran un color dorado caoba. Nota: Si los mueves mucho, no se doran bien.
  3. Retira el pollo y reserva en un plato.
  4. En la misma sartén, añade la cebolla y los pimientos rojos.
  5. Cocina a fuego medio durante 8-10 minutos hasta que los pimientos estén brillantes y la cebolla translúcida.
  6. Agrega el ajo y el pimentón, removiendo rápidamente durante 30 segundos. Nota: El pimentón se quema rápido y puede amargar.
  7. Incorpora el tomate triturado y cocina por 5 minutos hasta que el color oscurezca ligeramente.
  8. Vierte el caldo de pollo y regresa el pollo dorado con sus jugos a la sartén.
  9. Baja el fuego, tapa y cocina durante 12-15 minutos hasta que la salsa espese y el pollo esté cocido.