Ingredientes:

  • 1 pollo entero (aprox. 1.8 kg)
  • 20 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 10 g de sal marina
  • 5 g de pimienta negra recién molida
  • 3 dientes de ajo machacados
  • 1 limón
  • 3 ramas de tomillo fresco
  • 2 ramas de romero fresco
  • 600 g de patatas medianas
  • 2 g de pimentón de la Vera dulce
  • 1 pizca de sal

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 200°C. Secar la piel del pollo minuciosamente con papel absorbente para asegurar que quede crujiente.
  2. Introducir en la cavidad del pollo la mitad del limón, los ajos machacados y las hierbas frescas (tomillo y romero). Frotar el exterior del ave con la mezcla de aceite, sal y pimienta.
  3. Atar las patas del pollo con hilo de cocina para mantener una forma compacta y garantizar una cocción uniforme.
  4. Cortar las patatas en gajos de 3 cm y distribuirlas en una bandeja de horno. Rocíalas con la cantidad restante de aceite, el pimentón y la sal, mezclando con las manos para cubrir cada pieza.
  5. Colocar el pollo boca abajo (con la pechuga tocando las patatas) sobre la cama de vegetales.
  6. Hornear a 190°C durante 45 minutos en posición invertida.
  7. Girar el pollo para que la pechuga quede hacia arriba y hornear durante otros 45 minutos adicionales hasta que la piel esté dorada y la temperatura interna sea la adecuada.
  8. Retirar del horno y dejar reposar la carne durante unos minutos antes de trinchar para que los jugos se redistribuyan.