Ingredientes:

  • 1 pollo entero (aprox. 1.9 kg)
  • 15 g de sal marina
  • 5 g de pimienta negra recién molida
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 30 ml de zumo de limón recién exprimido
  • 4 dientes de ajo machacados
  • 10 g de pimentón de la Vera
  • 5 g de tomillo seco
  • 5 g de romero fresco picado
  • 2 zanahorias grandes cortadas en rodajas
  • 1 cebolla blanca cortada en cuartos
  • 1 cabeza de ajo cortada transversalmente
  • 100 ml de caldo de verduras bajo en sodio

Instrucciones:

  1. Secar la piel del pollo minuciosamente con papel absorbente para asegurar que quede crujiente.
  2. Emulsionar el aceite de oliva, el zumo de limón, el ajo, el pimentón y las hierbas en un bol hasta obtener una pasta homogénea.
  3. Untar el marinado por todo el exterior del pollo y deslizar una parte debajo de la piel de la pechuga.
  4. Colocar las zanahorias, la cebolla y el ajo en el fondo de la bandeja y verter el caldo de verduras.
  5. Posicionar el pollo sobre la base de vegetales y bridar las patas con hilo de cocina.
  6. Hornear a 200°C durante los primeros 15 minutos para sellar la piel, luego reducir la temperatura a 180°C.
  7. Cocinar hasta que el termómetro digital marque 74°C en la parte más gruesa del muslo.
  8. Retirar del horno y dejar reposar la carne durante 15 minutos antes de trocear.