Ingredientes:

  • 1 libra (450g) de masa para pizza comprada en la tienda (o tu receta casera favorita)
  • Harina para todo uso para espolvorear
  • 1 taza (240ml) de mayonesa
  • 1/2 taza (120ml) de crema agria o crema mexicana
  • 1/4 taza (60ml) de suero de leche (o leche con 1 cucharadita de jugo de limón)
  • 2 dientes de ajo, picados (aproximadamente 1 cucharada)
  • 1 cucharada de cebollino fresco, picado
  • 1 cucharada de perejil fresco, picado
  • 1 cucharadita de eneldo seco
  • 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1/4 cucharadita de ajo en polvo
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 1 cucharada de aceite de oliva, infusionado con 2 dientes de ajo
  • 1 libra (450g) de pechuga de pollo cocida, desmenuzada o en cubos (¡el pollo rostizado funciona muy bien!)
  • 1 taza (120g) de queso mozzarella rallado
  • 1/2 taza (60g) de queso cheddar rallado
  • 1/2 taza (60g) de tocino cocido desmenuzado (opcional, ¡pero qué rico!)
  • 1/4 taza (30g) de cebolla roja en rodajas finas
  • Hojas de cilantro fresco, para decorar (¡un toque verde!)
  • 2 cucharadas de jalapeños en escabeche (opcional, para los que les gusta picante)

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 232°C. Si usas masa comprada, déjala atemperar. Espolvorea harina y extiende la masa.
  2. En un bol mediano, mezcla mayonesa, crema agria, suero de leche, ajo, cebollino, perejil, eneldo, cebolla en polvo, ajo en polvo, sal y pimienta.
  3. Extiende la salsa de ajo y rancho sobre la masa, dejando un borde pequeño.
  4. Espolvorea mozzarella y cheddar sobre la salsa. Cubre con pollo, tocino (si usas) y cebolla roja. Rocía con aceite de oliva.
  5. Transfiere la pizza a la piedra o bandeja precalentada. Hornea por 15-20 minutos, hasta que esté dorada y el queso burbujee.
  6. Retira del horno, deja enfriar ligeramente. Decora con cilantro. Corta y sirve. Añade jalapeños para un toque picante.