Ingredientes:

  • 1 coliflor grande (aprox. 800g), cortada en floretes
  • 1 huevo grande (60g), batido
  • 50g queso parmesano rallado
  • 50g queso mozzarella rallado
  • 1 cucharadita orégano seco
  • 1/2 cucharadita ajo en polvo
  • Sal y pimienta al gusto
  • 200g salsa de tomate para pizza
  • 150g queso mozzarella rallado
  • 80g pepperoni en rodajas finas (opcional)
  • 1/2 pimiento rojo, en rodajas finas
  • 1/2 cebolla morada, en rodajas finas
  • Aceitunas negras sin hueso, al gusto
  • Un puñado de hojas de albahaca fresca, para decorar (opcional)
  • Aceite de oliva virgen extra

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 200°C. Preparar la bandeja con papel de hornear.
  2. Rallar la coliflor con un procesador de alimentos hasta obtener una textura similar al arroz.
  3. Cocinar la coliflor rallada al vapor o en el microondas hasta que esté tierna. Dejar enfriar un poco.
  4. Envolver la coliflor cocida en un paño de cocina limpio y exprimir vigorosamente para eliminar la mayor cantidad de humedad posible.
  5. En un bol, mezclar la coliflor exprimida con el huevo batido, el queso parmesano, el queso mozzarella, el orégano, el ajo en polvo, la sal y la pimienta.
  6. Extender la mezcla de coliflor sobre la bandeja preparada, formando un círculo de aproximadamente 30 cm de diámetro. Aplanar bien con las manos para que quede uniforme.
  7. Hornear la base de coliflor durante 20-25 minutos, o hasta que esté dorada y firme.
  8. Retirar la base del horno y extender la salsa de tomate. Cubrir con queso mozzarella, pepperoni (si lo usas), pimiento, cebolla y aceitunas.
  9. Volver a hornear durante 5-10 minutos, o hasta que el queso esté derretido y burbujeante.
  10. Retirar del horno, rociar con un chorrito de aceite de oliva y decorar con hojas de albahaca fresca (si lo deseas). ¡Servir caliente y disfrutar de esta deliciosa pizza coliflor!