Ingredientes:

  • 24 tomates cherry maduros
  • 24 bolitas de mozzarella fresca (bocconcini)
  • 24 hojas frescas de albahaca
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal gruesa al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 taza de vinagre balsámico de Módena
  • 2 cucharadas de miel (opcional)

Instrucciones:

  1. Combina el vinagre balsámico y la miel (si la usas) en una cacerola pequeña. Lleva a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos, o hasta que la salsa se haya reducido a la mitad y tenga una consistencia similar a la de un jarabe ligero. Retira del fuego y deja enfriar completamente.
  2. Lava y seca los tomates cherry y las hojas de albahaca. Escurre las bolitas de mozzarella.
  3. En cada palillo, ensarta un tomate cherry, una bolita de mozzarella y una hoja de albahaca. Repite hasta que todos los ingredientes estén usados.
  4. Coloca los pinchos en una fuente. Rocía con aceite de oliva virgen extra. Sazona con sal gruesa y pimienta negra recién molida. Sirve con la reducción de vinagre balsámico para mojar.