Ingredientes:

  • 4 pimientos rojos grandes (aprox. 800 g)
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5 g de sal marina
  • 400 g de carne picada de ternera y cerdo
  • 150 g de arroz redondo cocido
  • 100 g de cebolla blanca picada
  • 20 g de ajo picado
  • 200 ml de tomate triturado natural
  • 100 ml de caldo de carne
  • 5 g de pimentón dulce
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 80 g de queso rallado

Instrucciones:

  1. Lavar los pimientos y cortar la parte superior en forma de círculo. Extraer las semillas y membranas blancas. Pincelar el interior con aceite y sal, y precalentar el horno a 200°C.
  2. Calentar el aceite de oliva en una sartén y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
  3. Incorporar la carne picada y cocinar a fuego alto hasta que esté bien dorada. Añadir el pimentón, la pimienta y el tomate triturado, dejando reducir durante 5 minutos.
  4. Integrar el arroz cocido y el caldo, removiendo constantemente hasta que el líquido sea absorbido y la mezcla sea cohesiva.
  5. Rellenar cada pimiento generosamente, dejando un margen de 1 cm en la parte superior. Cubrir con la tapa del pimiento y espolvorear el queso por encima.
  6. Hornear durante 30-35 minutos hasta que el pimiento esté tierno y el queso esté gratinado.