Pimientos Rellenos de Bacalao para 4 Porciones

Instrucciones:

1. En una sartén con el aceite de oliva virgen extra, pocha la cebolleta muy finita hasta que esté transparente, casi invisible.
2. Añade la harina y remueve durante 2 minutos hasta que el aroma a crudo desaparezca.
3. Vierte la leche poco a poco, sin dejar de batir con varillas, hasta obtener una crema espesa.
4. Añade el bacalao, la sal y la nuez moscada. Cocina 5 minutos más hasta que la mezcla se despegue de las paredes.
5. Pasa la masa a una fuente, tápala con film a piel y deja que repose en la nevera al menos 2 horas.
6. Introduce la masa en los pimientos con la manga pastelera, dejando un centímetro libre en la apertura.
7. En otra sartén, dora el ajo, añade 2 o 3 pimientos picados, la nata y tritura hasta que sea una crema naranja brillante.
8. Coloca los pimientos en la salsa y cocina a fuego suave 10 minutos hasta que veas burbujas perezosas en los bordes.
9. Emplata con cuidado y añade un hilo de aceite en crudo para el toque final de brillo.