Ingredientes:

  • 6 pimientos rojos medianos (1.2 kg)
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5 g de sal fina
  • 500 g de carne picada de ternera (80% magra, 20% grasa)
  • 100 g de cebolla blanca picada finamente
  • 20 g de ajo picado
  • 50 g de pan rallado
  • 60 ml de leche entera
  • 10 g de perejil fresco picado
  • 5 g de sal
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 150 g de queso mozzarella rallado
  • 100 ml de salsa de tomate natural concentrada

Instrucciones:

  1. Realice un corte horizontal en la parte superior de cada pimiento, extraiga las semillas y las membranas interiores. Pincele el interior con aceite y una pizca de sal.
  2. Caliente el aceite en una sartén y sofría la cebolla y el ajo hasta que estén translúcidos.
  3. Incorpore la carne picada y cocine a fuego medio-alto hasta que se selle y adquiera un color caoba oscuro.
  4. En un bowl, mezcle la leche con el pan rallado y el perejil. Integre esta pasta a la carne cocida, sazone con sal y pimienta, y mezcle hasta obtener una masa homogénea.
  5. Rellene cada pimiento generosamente con la mezcla de carne, presionando ligeramente.
  6. Cubra la parte superior de cada pimiento con una cucharada de salsa de tomate y una capa de queso rallado.
  7. Coloque los pimientos en una fuente y hornee a 190°C durante 30-35 minutos, hasta que el pimiento esté tierno y el queso dorado.