Ingredientes:

  • 4 pimientos rojos medianos
  • 200g de arroz redondo sin cocer (o 400g de arroz cocido)
  • 200g de carne picada (ternera, cerdo, pollo o soja texturizada)
  • 1 cebolla mediana picada finamente
  • 1 puerro (parte blanca y verde clara) picado finamente
  • 3 dientes de ajo picados
  • 120 ml de tomate triturado
  • 15 ml de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra para sofreír
  • (Opcional) 20 Falafels

Instrucciones:

  1. Corta la parte superior de los pimientos y reserva. Retira las semillas y las membranas.
  2. Calienta aceite de oliva en una sartén grande. Agrega la cebolla, el puerro y el ajo; sofríe hasta que estén blandos y ligeramente dorados.
  3. Agrega el pimentón dulce y el tomate triturado. Cocina por unos minutos, revolviendo ocasionalmente.
  4. Agrega la carne picada a la sartén. Cocina, rompiéndola con una cuchara, hasta que esté dorada. Agrega el arroz crudo (o arroz cocido si está precocido). Cocina por unos minutos para cubrir el arroz con el sofrito.
  5. Sazona con sal, pimienta y orégano al gusto.
  6. Rellena cada pimiento con la mezcla de arroz y carne. Reemplaza las tapas (las partes reservadas del pimiento) y asegura con palillos si es necesario.
  7. Precalienta el horno a 180°C. Coloca los pimientos rellenos en una fuente para horno. Agrega un poco de agua al fondo si quieres añadir más humedad.
  8. Hornea durante 30-35 minutos, o hasta que los pimientos estén tiernos y el arroz esté cocido (si usas arroz crudo).
  9. Deja reposar los pimientos durante unos minutos antes de servir. Sirve caliente.