Ingredientes:

  • 6 pimientos grandes (de diferentes colores)
  • 1 cucharada de aceite de oliva (15ml)
  • 450g carne picada (de res o mezcla res y cerdo)
  • 1 cebolla mediana, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 pimiento rojo, finamente picado
  • 1 pimiento verde, finamente picado
  • 1 taza de arroz cocido (100g arroz crudo)
  • 400g tomates troceados enlatados, sin escurrir
  • 120ml salsa de tomate
  • 15g perejil fresco picado
  • 5ml pimentón ahumado
  • 2.5ml orégano seco
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 100g queso Manchego rallado (opcional)

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 190°C. Preparar los pimientos cortando la parte superior y retirando las semillas. Rociar el interior de cada pimiento con un poco de aceite de oliva.
  2. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añadir la cebolla y cocinar hasta que esté blanda. Añadir el ajo, el pimiento rojo y el pimiento verde y cocinar hasta que estén ligeramente tiernos.
  3. Añadir la carne picada a la sartén y cocinar, rompiéndola con una cuchara, hasta que esté dorada. Escurrir el exceso de grasa.
  4. Añadir el arroz cocido, los tomates troceados, la salsa de tomate, el perejil, el pimentón ahumado, el orégano, la sal y la pimienta a la sartén. Cocinar a fuego lento durante 5 minutos para que los sabores se mezclen.
  5. Rellenar cada pimiento con la mezcla, apretando firmemente.
  6. Colocar los pimientos rellenos en la fuente para hornear. Añadir aproximadamente 1 cm de agua al fondo de la fuente para evitar que los pimientos se sequen.
  7. Cubrir la fuente para hornear con papel de aluminio y hornear durante 30 minutos.
  8. Retirar el papel de aluminio, espolvorear queso sobre la parte superior de cada pimiento y hornear durante otros 15 minutos, o hasta que el queso esté derretido y burbujeante y los pimientos estén tiernos.