Ingredientes:

  • 2 Picantones (Poussins) (aprox. 500-600g/ 1.1-1.3 lbs each)
  • 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra (30 ml / 2 Tbsp)
  • 1 limón, cortado en cuartos
  • 2 ramitas de romero fresco
  • 2 dientes de ajo, machacados
  • 2 cucharaditas pimentón dulce ahumado (10 ml / 2 tsp)
  • 1 cucharadita pimentón picante (5 ml / 1 tsp)
  • 1 cucharadita orégano seco (5 ml / 1 tsp)
  • 1/2 cucharadita ajo en polvo (2.5 ml / 1/2 tsp)
  • 1/2 cucharadita cebolla en polvo (2.5 ml / 1/2 tsp)
  • Sal gruesa y pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 200°C / 400°F.
  2. En un cuenco pequeño, combinar todos los ingredientes del rub.
  3. Secar los picantones con papel de cocina. Frotar abundantemente con aceite de oliva, tanto por dentro como por fuera.
  4. Espolvorear generosamente el rub de especias sobre los picantones, asegurándose de cubrir toda la superficie. Masajear para que se adhiera bien.
  5. Rellenar la cavidad de cada picantón con cuartos de limón, ramitas de romero y ajos machacados.
  6. Colocar los picantones en la fuente para horno. Asar durante 30 minutos.
  7. Reducir la temperatura del horno a 180°C / 350°F. Cubrir la fuente con papel de aluminio y continuar asando durante 15-25 minutos adicionales, o hasta que la temperatura interna alcance los 74°C / 165°F en la parte más gruesa del muslo.
  8. Retirar del horno y dejar reposar durante 10 minutos antes de servir.