Ingredientes:

  • 600g de pechugas de pollo (aprox. 2 pechugas grandes) abiertas en mariposa
  • 30g de harina de trigo para enharinar
  • 30ml de aceite de oliva virgen extra
  • 250g de champiñones laminados
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 1 chalota picada en brunoise
  • 120ml de vino blanco seco
  • 200ml de crema de leche (mín. 35% grasa)
  • 1 ramita de tomillo fresco
  • Sal marina al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones:

  1. Sazona el pollo con sal y pimienta. Pasa cada filete por la harina de trigo, sacudiendo el exceso para dejar una capa fina.
  2. Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia. Sella el pollo a fuego medio-alto durante 3-4 minutos por lado hasta que esté dorado-caoba. Retira y reserva.
  3. En la misma sartén, añade los champiñones y deja que se doren sin moverlos demasiado. Incorpora la chalota y el ajo, cocinando hasta que estén traslúcidos.
  4. Vierte el vino blanco y raspa el fondo de la sartén con una espátula para liberar los sabores tostados. Deja reducir el líquido a la mitad.
  5. Baja el fuego a medio-bajo, vierte la crema de leche y añade el tomillo. Reincorpora el pollo a la sartén y cocina un par de minutos más hasta que la salsa espese y el pollo esté cocido en su interior.