Ingredientes:

  • 500 g de pechuga de pollo
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5 g de sal fina
  • 2 g de pimienta negra recién molida
  • 2 g de ajo en polvo
  • 200 g de lechuga romana
  • 150 g de tomates cherry
  • 100 g de pepino
  • 30 g de cebolla morada
  • 50 g de zanahoria
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 15 ml de vinagre de manzana
  • 5 g de mostaza Dijon
  • 5 g de miel
  • 1 g de sal

Instrucciones:

  1. Lavar y secar meticulosamente los vegetales. Colocar la lechuga, los tomates, el pepino, la cebolla y la zanahoria en un bol grande, manteniendo el aliño aparte para conservar la textura.
  2. Sazonar los filetes de pollo con sal, pimienta y ajo en polvo por ambos lados.
  3. Calentar la sartén a fuego medio-alto con el aceite hasta que brille. Cocinar el pollo sin moverlo durante 4-5 minutos para crear una costra dorada, voltear y cocinar otros 4 minutos.
  4. Retirar el pollo del fuego y dejar reposar durante 3 minutos para redistribuir los jugos.
  5. Preparar el aliño combinando mostaza, miel y vinagre. Batir vigorosamente mientras se añade el aceite de oliva en forma de hilo hasta emulsionar.
  6. Montar el plato colocando la ensalada, rociando el aliño justo antes de servir y coronando con la pechuga de pollo reposada.