Ingredientes:

  • 6 melocotones medianos maduros (aprox. 680g), pelados y en rodajas
  • 1/4 taza (50g) de azúcar granulada
  • 2 cucharadas de harina todo uso
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1 taza (125g) de harina todo uso
  • 1 taza (200g) de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de polvo de hornear (levadura química)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 3/4 taza (180 ml) de leche
  • 1/2 taza (1 barra / 113g) de mantequilla sin sal, derretida

Instrucciones:

  1. Prepara los melocotones: En un tazón grande, combina los melocotones en rodajas, el azúcar, la harina, la canela, la nuez moscada y el zumo de limón. Mezcla suavemente para cubrir.
  2. Ensambla el relleno: Vierte la mezcla de melocotón en el molde para hornear preparado, extendiendo uniformemente.
  3. Prepara la cobertura: En un tazón aparte, bate la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal.
  4. Combina la cobertura: Agrega la leche a los ingredientes secos y bate hasta que estén combinados. Ten cuidado de no mezclar demasiado; algunos grumos están bien.
  5. Vierte sobre los melocotones: Vierte la cobertura uniformemente sobre la mezcla de melocotón.
  6. Rocía con mantequilla: Rocía la mantequilla derretida sobre la cobertura.
  7. Hornea: Hornea en un horno precalentado a 190°C durante 45-50 minutos, o hasta que la cobertura esté dorada y el relleno burbujee. Verifica si está listo insertando un palillo de dientes en el centro de la cobertura; debe salir limpio o con algunas migas húmedas. Deja enfriar un poco antes de servir.