Ingredientes:

  • 200 g de atún al natural escurrido
  • 3 huevos cocidos talla L
  • 60 g de yogur griego natural sin azúcar
  • 10 ml de zumo de limón
  • 2 g de sal fina
  • 1 g de pimienta negra molida
  • 5 g de perejil fresco picado
  • 1 g de pimentón de la Vera

Instrucciones:

  1. Hervir los huevos. Pon los huevos en agua fría y, una vez que rompa a hervir, cuenta exactamente 10 minutos. Nota: El chisporroteo del agua debe ser constante pero no violento.
  2. Enfriado rápido. Pasa los huevos a un bol con agua y hielo inmediatamente. Esto corta la cocción y facilita el pelado.
  3. Drenado del atún. Coloca el atún en un colador y presiona firmemente con una cuchara hasta eliminar todo el líquido.
  4. Carga de la batidora. Añade los huevos cocidos pelados, el atún escurrido y el yogur griego al vaso.
  5. Procesado inicial. Bate en intervalos cortos (pulsos) hasta lograr una textura homogénea y brillante.
  6. Sazón cítrica. Incorpora el zumo de limón, la sal y la pimienta negra.
  7. Batido final. Procesa una última vez durante solo 10 segundos para integrar los sabores.
  8. Toque verde. Incorpora el perejil picado con una espátula de forma envolvente.
  9. Decoración. Sirve en un cuenco y espolvorea el pimentón de la Vera sobre la superficie.