Ingredientes:
- 680g de patatas Yukon Gold, peladas y cortadas en trozos de 2.5 cm
- 450g de judías verdes frescas, recortadas y partidas por la mitad
- 60 ml de aceite de oliva virgen extra
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- ½ cucharadita de pimentón ahumado (opcional)
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- 60ml de agua
- Perejil fresco picado (para decorar, opcional)
Instrucciones:
- Colocar las patatas en una olla grande.
- Añadir las judías verdes encima de las patatas.
- En un tazón pequeño, combinar el aceite de oliva, el ajo picado, el pimentón dulce, la sal y la pimienta.
- Verter la mezcla de aceite de oliva especiado sobre las patatas y las judías. Añadir el agua. Llevar a fuego lento a fuego medio, luego cubrir y reducir el fuego a bajo.
- Cocinar durante 20-25 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas al pincharlas con un tenedor y las judías verdes estén tiernas pero crujientes.
- Probar y ajustar la sazón con sal y pimienta según sea necesario.
- Decorar con perejil picado (si se usa) y un chorrito de aceite de oliva virgen extra antes de servir. ¡Disfruta de estas deliciosas patatas y judías verdes a la española!