Ingredientes:

  • 1.5 kg de patatas (Russet, Yukon Gold o Red Bliss)
  • 30 ml de mantequilla sin sal, derretida
  • Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
  • 60 g de mantequilla sin sal
  • 60 g de harina de trigo todo uso
  • 750 ml de leche entera, caliente
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada, recién rallada
  • Sal y pimienta blanca, al gusto
  • 200 g de queso Gruyère, Comté o Emmental, rallado
  • 2 dientes de ajo, machacados o finamente picados (opcional)

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 180°C.
  2. Engrasar el molde con la mantequilla derretida.
  3. Cortar las patatas en rodajas finas y uniformes.
  4. Derretir la mantequilla en la cazuela.
  5. Añadir la harina y cocinar removiendo constantemente durante 1-2 minutos.
  6. Verter la leche caliente poco a poco, batiendo enérgicamente para evitar grumos.
  7. Cocinar a fuego medio-bajo hasta que la salsa espese (unos 5-7 minutos).
  8. Añadir la nuez moscada, sal y pimienta. Probar y ajustar el sazón.
  9. Añadir el ajo machacado (opcional).
  10. Colocar una capa de rodajas de patata en el fondo del molde. Salpimentar.
  11. Verter una capa de salsa bechamel sobre las patatas.
  12. Espolvorear con un poco de queso rallado.
  13. Repetir las capas hasta terminar con la salsa bechamel y el queso.
  14. Hornear durante 50-60 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas y el queso dorado y burbujeante.
  15. Dejar reposar durante 10 minutos antes de servir.