Ingredientes:
- 600 g de carne picada de vacuno (magra)
- 150 g de cebolla blanca picada finamente
- 100 g de zanahoria cortada en cubos de 0.5 cm
- 2 dientes de ajo picados
- 30 g de tomate concentrado
- 60 ml de vino tinto o blanco
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra al gusto
- 800 g de patatas (tipo Monalisa o Kennebec)
- 50 g de mantequilla sin sal
- 120 ml de leche entera caliente
- 40 g de queso parmesano rallado
- 1 pizca de nuez moscada
- 5 g de sal
Instrucciones:
- Hervir las patatas peladas en agua con sal hasta que estén tiernas.
- Escurrir completamente las patatas y pasarlas por el prensapatatas mientras aún estén calientes.
- Incorporar la mantequilla fría y la leche caliente, batiendo enérgicamente hasta lograr una textura homogénea. Finalizar con la nuez moscada y la sal.
- Calentar el aceite en la sartén y sofreír la cebolla, la zanahoria y el ajo hasta que estén transparentes.
- Añadir la carne picada y cocinar a fuego alto sin remover constantemente para que la carne se dore y desarrolle un color marrón intenso.
- Agregar el tomate concentrado y el vino, dejando reducir el líquido hasta que se evapore el alcohol y quede una salsa espesa y brillante.
- Precalentar el horno a 200°C.
- Verter la mezcla de carne en el fondo del molde refractario, extendiéndola uniformemente.
- Cubrir con el puré de patata, alisando la superficie con una espátula.
- Espolvorear el queso parmesano por encima.
- Hornear durante 15-20 minutos o hasta que la capa superior presente un color caoba y burbujee en los bordes.
- Dejar reposar el pastel 5-10 minutos fuera del horno para que los jugos se asienten antes de servir.