Ingredientes:

  • 6 unidades de huevos grandes
  • 200 g de azúcar blanca refinada
  • 200 g de harina de trigo todo uso
  • 10 ml de extracto de vainilla real
  • 5 g de polvo para hornear
  • 1 pizca de sal fina
  • 360 ml de leche evaporada
  • 395 g de leche condensada
  • 250 ml de crema de leche
  • 500 ml de crema para batir (mínimo 35% grasa)
  • 60 g de azúcar glass

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 180°C y engrasar un molde de 23x33 cm.
  2. Separar las claras de las yemas. Batir las claras con la mitad del azúcar hasta obtener picos firmes. En otro bol, batir las yemas con el resto del azúcar y la vainilla hasta que estén pálidas y espumosas.
  3. Incorporar la harina tamizada con el polvo de hornear y la sal a la mezcla de yemas, alternando con las claras batidas usando movimientos envolventes para mantener la aireación.
  4. Verter la masa en el molde y hornear durante 30 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
  5. Mezclar la leche evaporada, la leche condensada y los 250 ml de crema de leche en un recipiente.
  6. Pinchar el bizcocho aún tibio con un tenedor por toda la superficie y verter lentamente la mezcla de tres leches hasta que se absorba por completo.
  7. Refrigerar el pastel por un mínimo de 4 horas (preferiblemente toda la noche). El bizcocho puede prepararse y bañarse con hasta 24 horas de antelación.
  8. Batir la crema para batir fría con el azúcar glass hasta que forme picos firmes y decorar la parte superior del pastel antes de servir.