Ingredientes:

  • 6 plátanos macho maduros grandes
  • 60 g de mantequilla sin sal, derretida
  • Pizca de nuez moscada fresca (opcional)
  • Sal marina, al gusto
  • 100 g de queso Mozzarella o Cheddar rallado (para el puré)
  • 30 ml de aceite de oliva extra virgen
  • 900 g de carne molida de res (80/20)
  • 1 cebolla blanca mediana, finamente picada
  • 4 dientes de ajo, triturados
  • 1/2 taza de pimiento rojo, picado en cubitos
  • 60 g de sofrito (casero o envasado)
  • 30 g de pasta de tomate
  • 120 ml de caldo de res o agua
  • 1/4 taza de aceitunas Manzanilla, rebanadas
  • 1 Cda de alcaparras, drenadas
  • 1/2 Cdta de orégano seco
  • 1/4 Cdta de comino molido
  • Pimienta negra, al gusto
  • 150 g de queso Parmesano o Mozzarella (para la gratinada final)

Instrucciones:

  1. Sofrito Inicial: Caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, el ajo y el pimiento. Sofría hasta que estén translúcidos (3-4 minutos).
  2. Dorar la Carne: Añada la carne molida. Sazone con sal, pimienta, orégano y comino. Cocine, deshaciendo la carne, hasta que esté completamente dorada. Retire el exceso de grasa.
  3. Aromatizar y Cocer a Fuego Lento: Incorpore el sofrito y la pasta de tomate. Cocine 1 minuto. Agregue el caldo de res, las aceitunas y las alcaparras.
  4. Reducir el Picadillo: Reduzca el fuego a bajo. Tape parcialmente y cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos para que los sabores se integren. Apague y reserve.
  5. Hervir los Plátanos: Corte las puntas de los plátanos y haga una incisión longitudinal. Hiérvalos en agua con sal hasta que estén muy tiernos (15-20 minutos).
  6. Hacer el Puré: Retire los plátanos del agua y pélalos inmediatamente. Machaque en un tazón grande con la mantequilla derretida, sal y nuez moscada hasta obtener una consistencia suave. Incorpore los 100g de queso mozzarella o cheddar.
  7. Montaje: Precaliente el horno a 190°C (375°F). Engrase bien una fuente para hornear. Coloque la mitad del puré de plátano como base y extiéndalo uniformemente.
  8. Relleno: Vierta y extienda el picadillo criollo reservado sobre la capa de plátano.
  9. Capa Superior y Gratinar: Cubra con el resto del puré de plátano, extendiéndolo suavemente. Cubra generosamente con los 150g de queso rallado para gratinar.
  10. Hornear: Hornee durante 35-40 minutos, o hasta que el pastelón esté burbujeante y el queso esté dorado y crujiente.
  11. Reposo Vital: Retire del horno y DEJE REPOSAR por al menos 15-20 minutos antes de cortar y servir para asegurar que mantenga su estructura.