Ingredientes:

  • 800 g de patatas
  • 60 ml de leche desnatada
  • 10 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 3 g de sal marina
  • 500 g de pechuga de pollo
  • 150 g de zanahorias
  • 100 g de guisantes frescos
  • 1 cebolla blanca mediana
  • 200 ml de caldo de pollo
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 2 g de tomillo fresco
  • 30 g de queso parmesano rallado
  • 1 clara de huevo

Instrucciones:

  1. Pelar las patatas y cocerlas al vapor hasta que el cuchillo entre y salga sin resistencia (aproximadamente 20 minutos).
  2. Escurrir el exceso de humedad de las patatas al vapor y triturarlas calientes, incorporando la leche y el aceite de oliva lentamente hasta obtener una consistencia cremosa.
  3. Calentar el aceite en una sartén y sofreír la cebolla y la zanahoria hasta que estén transparentes.
  4. Añadir los cubos de pechuga de pollo y cocinar a fuego medio-alto hasta que la carne esté sellada y dorada.
  5. Incorporar el tomillo fresco y los guisantes. Verter el caldo de pollo y reducir a fuego lento durante 10 minutos hasta que la salsa espese.
  6. Precalentar el horno y colocar el relleno de pollo en una fuente para horno.
  7. Cubrir el relleno con el puré de patata, extender uniformemente y pincelar la superficie con la clara de huevo batida para crear una película proteica.
  8. Espolvorear el queso parmesano rallado por encima y hornear hasta que la costra esté dorada y crujiente.