Ingredientes:

  • 1 ½ tazas (192 gramos) de harina para todo uso
  • 1 ½ cucharaditas de levadura en polvo (polvo para hornear)
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ¼ cucharadita de sal
  • ½ taza (113 gramos) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 1 ½ tazas (300 gramos) de azúcar granulada
  • 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla puro
  • 1 taza (240 ml) de suero de leche (buttermilk), a temperatura ambiente (O puedes sustituir con leche entera y una cucharadita de zumo de limón)
  • 1 taza (226 gramos) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 3 tazas (360 gramos) de azúcar glas (azúcar impalpable)
  • ¾ taza (75 gramos) de cacao en polvo sin azúcar
  • ½ taza (120 ml) de leche entera
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla puro
  • ¼ cucharadita de sal

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 175°C (350°F). Engrasar y enharinar los moldes, o cubrir el fondo con papel de hornear.
  2. En un tazón mediano, combinar la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal. Batir para combinar.
  3. En un tazón grande, batir la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla pálida y esponjosa.
  4. Incorporar los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Agregar la vainilla.
  5. Alternativamente, añadir los ingredientes secos y el suero de leche a la mezcla de mantequilla, comenzando y terminando con los ingredientes secos. Batir hasta que estén combinados, sin batir en exceso.
  6. Dividir la masa uniformemente entre los dos moldes preparados. Hornear durante 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
  7. Dejar enfriar en los moldes durante 10 minutos antes de invertir sobre una rejilla para enfriar completamente.
  8. En un tazón grande, batir la mantequilla hasta que esté cremosa. Gradualmente, añadir el azúcar glas y el cacao en polvo, alternando con la leche. Añadir la vainilla y la sal. Batir hasta obtener una consistencia suave y cremosa.
  9. Una vez que los pasteles estén completamente fríos, colocar una capa sobre un plato. Cubrir con la mitad de la cobertura. Colocar la segunda capa encima y cubrir todo el pastel con la cobertura restante.