Ingredientes:

  • Aceite de Oliva Extra Virgen (2 cucharadas)
  • Carne Molida de Res 80/20 (500 gramos)
  • Cebolla, finamente picada (1/2 taza)
  • Ajo, picado (3 dientes)
  • Puré de Tomate Passata (700 gramos)
  • Agua o Caldo de Res (120 ml)
  • Orégano Seco (1 cucharadita)
  • Hojas de Albahaca fresca, picadas (1/4 taza)
  • Sal y Pimienta Negra (Al gusto)
  • Espagueti (450 gramos), cocido al dente
  • Mantequilla sin sal, derretida (60 gramos)
  • Queso Parmesano rallado (120 gramos)
  • Huevo grande (2 unidades), ligeramente batidos
  • Sal (1/2 cucharadita)
  • Queso Ricotta entero (250 gramos)
  • Queso Mozzarella, rallado (180 gramos), dividido
  • Queso Parmesano extra (30 gramos)
  • Perejil fresco, picado (2 cucharadas)
  • Huevo grande (1 unidad)

Instrucciones:

  1. Preparación de la Salsa (Ragú): Sofría la cebolla y el ajo en aceite de oliva. Agregue la carne molida de res y cocine hasta que esté dorada. Cuele el exceso de grasa.
  2. Sazone y Cocine: Incorpore el puré de tomate, el agua/caldo, orégano, sal y pimienta. Deje que hierva, luego cocine a fuego lento (simmer) por 20 minutos para profundizar sabores. Agregue la albahaca fresca al finalizar.
  3. Prepare la Base de Pasta: Cueza el espagueti hasta que esté al dente. Escúrralo y mézclelo vigorosamente con la mantequilla derretida, los 2 huevos batidos, y los 120 gramos de Queso Parmesano hasta que esté 'pegajoso'.
  4. Montaje de la Estructura: Precaliente el horno a 180°C (350°F). Transfiera el espagueti al molde desmontable de 23 cm y presione firmemente hacia la base y los lados hasta formar una 'cesta' sólida de unos 4 cm de altura.
  5. Prepare el Relleno: En un tazón, mezcle el Queso Ricotta, 1 taza de Mozzarella, los 30 gramos de Parmesano extra, el perejil y el huevo. Salpimiente ligeramente.
  6. Capas Finales: Extienda la mezcla de Ricotta sobre la base de espagueti. Vierta la salsa de carne (ragú) sobre la capa de Ricotta. Espolvoree el 1/2 taza restante de Mozzarella sobre la salsa.
  7. Horneado y Reposo: Hornee por 40 a 45 minutos, o hasta que el queso esté dorado. Retire del horno y deje reposar en el molde por 15 minutos antes de desmoldar. Sirva caliente.