Ingredientes:

  • 300 g Harina todo uso, tamizada
  • 400 g Azúcar granulada
  • 85 g Cacao en polvo natural (sin endulzar)
  • 10 g Polvo de hornear
  • 8 g Bicarbonato de sodio
  • 5 g Sal fina
  • 2 Huevos grandes (L) a temperatura ambiente
  • 240 ml Leche entera a temperatura ambiente
  • 120 ml Aceite vegetal (neutro)
  • 10 ml Extracto de vainilla
  • 240 ml Café caliente (recién hecho)
  • 225 g Mantequilla sin sal (suavizada, para el glaseado)
  • 500 g Azúcar glas (impalpable), tamizada
  • 60 g Cacao en polvo natural (para el glaseado)
  • 60 ml Leche entera (para el glaseado)
  • 5 ml Extracto de vainilla (para el glaseado)
  • 1 g Pizca de sal (para el glaseado)

Instrucciones:

  1. Precalentar y Preparar Moldes: Precaliente el horno a 175°C (350°F). Engrase y enharine dos moldes de 20 cm. Coloque un círculo de papel de hornear en el fondo.
  2. Mezclar Secos: En el bol grande de la batidora, combine la harina, el azúcar, el cacao, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. Bata a velocidad baja solo para integrar.
  3. Añadir Líquidos Templados: Agregue los huevos, la leche, el aceite y la vainilla a los ingredientes secos. Bata a velocidad media-baja por 2 minutos, raspando los bordes del bol.
  4. Incorporar el Café Caliente: Con la batidora en marcha a velocidad baja, vierta lentamente el café caliente. La mezcla será muy líquida.
  5. Hornear: Divida la mezcla equitativamente entre los moldes. Hornee por 30-35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
  6. Enfriar: Deje los bizcochos en los moldes sobre la rejilla enfriadora por 10 minutos. Luego desmolde y deje enfriar completamente sobre la rejilla.
  7. Acremar la Mantequilla (Glaseado): En el bol de la batidora, bata la mantequilla suavizada a velocidad media hasta que esté pálida y esponjosa (unos 3-4 minutos).
  8. Incorporar Secos (Glaseado): Tamice el azúcar glas y el cacao. Reduzca la velocidad y añada gradualmente esta mezcla a la mantequilla.
  9. Ajustar Consistencia (Glaseado): Agregue la vainilla, la pizca de sal, y la leche, una cucharada a la vez, hasta alcanzar una consistencia suave y untable.
  10. Nivelar: Si es necesario, use un cuchillo de sierra para nivelar las cimas de los bizcochos.
  11. Glasear y Montar: Coloque la primera capa de bizcocho. Extienda una capa generosa de glaseado. Repita con la segunda capa. Cubra la parte superior y los lados con el resto del glaseado.
  12. Refrigerar: Refrigere el pastel montado por al menos 30 minutos antes de cortar para que el glaseado se asiente.