Ingredientes:

  • 1 ½ tazas (192g) de harina de trigo todo uso, cernida
  • ¾ taza (75g) de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 ½ cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • ¾ cucharadita de polvo para hornear
  • ¾ cucharadita de sal
  • 1 ½ tazas (300g) de azúcar granulada
  • ¾ taza (180 ml) de aceite vegetal (girasol o canola)
  • 1 ½ tazas (360 ml) de suero de leche (buttermilk) o leche con 1 ½ cucharadas de vinagre blanco
  • 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
  • 1 ½ cucharaditas de extracto de vainilla
  • ¾ taza (180 ml) de agua hirviendo
  • 1 ½ tazas (360 ml) de crema para batir (mínimo 30% grasa)
  • 12 onzas (340g) de chocolate semi-amargo, picado
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 175°C (350°F). Engrasar y enharinar los moldes o forrarlos con papel encerado.
  2. En un tazón grande, combinar la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear y la sal. Batir para integrar.
  3. En otro tazón, batir el azúcar, el aceite, el suero de leche, los huevos y la vainilla hasta que estén bien combinados.
  4. Agregar los ingredientes húmedos a los secos gradualmente, batiendo hasta que estén apenas combinados.
  5. Incorporar el agua hirviendo poco a poco, batiendo hasta que la mezcla esté suave.
  6. Dividir la masa entre los moldes preparados. Hornear durante 35-40 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
  7. Dejar enfriar en los moldes durante 10 minutos. Luego, invertir sobre una rejilla para enfriar completamente.
  8. Calentar la crema para batir en una cacerola pequeña hasta que esté a punto de hervir.
  9. Verter la crema caliente sobre el chocolate picado en un tazón. Dejar reposar durante 1 minuto para que el chocolate se derrita.
  10. Batir suavemente hasta que la ganache esté suave y brillante. Incorporar la mantequilla.
  11. Dejar enfriar la ganache en el refrigerador durante al menos 1 hora, o hasta que tenga una consistencia untable.
  12. Nivelar las capas de pastel si es necesario. Colocar una capa sobre un plato. Cubrir con la mitad de la ganache. Colocar la segunda capa encima y cubrir con el resto de la ganache.
  13. Decorar con chispas de chocolate, frutos rojos, o ¡lo que te dicte el corazón!