Ingredientes:

  • 500 g de carne picada (80% ternera, 20% cerdo)
  • 150 g de cebolla blanca, picada finamente
  • 100 g de zanahoria, en cubos pequeños
  • 20 g de ajo, picado
  • 10 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 100 ml de caldo de carne
  • 5 g de sal
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 2 g de tomillo seco
  • 800 g de patatas harinosas
  • 50 g de mantequilla sin sal
  • 100 ml de leche entera, caliente
  • 3 g de nuez moscada
  • 5 g de sal
  • 60 g de queso parmesano rallado
  • 20 g de queso mozzarella rallado

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite en la sartén y añadir la cebolla y la zanahoria. Cocinar a fuego medio hasta que la cebolla esté translúcida y la zanahoria comience a caramelizar.
  2. Incorporar el ajo y cocinar por 1 minuto más.
  3. Subir el fuego a medio-alto y añadir la carne picada. Cocinar rompiendo los trozos con la espátula hasta que la carne pierda el color rosado y se dore.
  4. Verter el caldo de carne. Cocinar a fuego lento hasta que el líquido se haya reducido casi por completo, dejando una salsa densa y brillante. Salpimentar y añadir el tomillo.
  5. Pelar las patatas, cortarlas en trozos uniformes y hervirlas en agua con sal hasta que estén tiernas.
  6. Escurrir las patatas y pasarlas por un prensador de patatas. Mezclar con la mantequilla, la leche caliente y la nuez moscada hasta obtener un puré suave y homogéneo.
  7. Verter la base de carne en un molde para horno de 20x20 cm y distribuir uniformemente.
  8. Cubrir la carne con el puré de patatas, alisando la superficie con una espátula.
  9. Espolvorear el queso parmesano y la mozzarella sobre la capa de puré.
  10. Hornear a 200°C hasta que la superficie esté dorada y el queso gratinado.