Ingredientes:

  • 500 g de carne picada de ternera magra
  • 150 g de chorizo murciano picado finamente
  • 1 cebolla blanca mediana (110 g), picada en brunoise
  • 1 pimiento rojo pequeño (80 g), picado finamente
  • 2 dientes de ajo (10 g), triturados
  • 200 ml de tomate triturado natural
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5 g de sal
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 3 g de pimentón de la Vera dulce
  • 2 láminas de masa de hojaldre rectangular (500 g)
  • 1 huevo mediano batido
  • 1 g de semillas de sésamo

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio-alto. Añadir la cebolla y el pimiento rojo, salteando hasta que estén dorados y caramelizados.
  2. Incorporar el ajo triturado y el chorizo picado, cocinando hasta que el chorizo libere su grasa característica.
  3. Subir el fuego e incorporar la carne picada de ternera, sellándola rápidamente para mantener sus jugos.
  4. Agregar el pimentón, la sal, la pimienta y el tomate triturado. Cocinar durante 5-7 minutos hasta que la salsa espese y el relleno tenga una consistencia compacta.
  5. Retirar del fuego y dejar enfriar el relleno durante 10 minutos para evitar que humedezca la masa.
  6. Extender una lámina de hojaldre sobre una bandeja con papel vegetal, distribuyendo el relleno uniformemente dejando un borde de 2 cm.
  7. Cubrir con la segunda lámina de hojaldre, sellando los bordes con los dedos o un tenedor y pinchando la superficie para liberar el vapor.
  8. Pincelar la superficie con huevo batido, espolvorear las semillas de sésamo y hornear a 200°C durante 20-25 minutos hasta obtener un color caoba brillante.