Ingredientes:

  • 100 g de soja texturizada fina
  • 250 ml de caldo de verduras caliente
  • 15 ml de salsa de soja
  • 350 g de pasta (fusilli o penne preferiblemente)
  • 15 ml de aceite de sésamo
  • 1 zanahoria mediana
  • 1 pimiento rojo
  • 150 g de brócoli
  • 3 dientes de ajo
  • 10 g de jengibre fresco
  • 200 ml de leche de coco
  • 15 g de pasta de curry rojo o verde Thai
  • 10 ml de zumo de lima fresca
  • 5 g de sal
  • Hojas de cilantro fresco

Instrucciones:

  1. Coloca la soja texturizada en un bol y vierte el caldo de verduras caliente y la salsa de soja. Deja reposar durante 10-15 minutos y escurre presionando con una cuchara para eliminar el exceso de líquido.
  2. Hierve abundante agua con sal en una olla. Añade la pasta y cocina siguiendo las instrucciones del paquete, retirándola 1 o 2 minutos antes de que esté lista. Escurre y reserva.
  3. Calienta el aceite de sésamo en el wok a fuego medio-alto. Añade la soja texturizada y cocina hasta que esté dorada. Incorpora el ajo y el jengibre picados, salteando por 1 minuto.
  4. Agrega la zanahoria en bastones, el pimiento en tiras y el brócoli en ramilletes. Cocina aproximadamente 5 minutos hasta que estén tiernos pero crujientes.
  5. Vierte la leche de coco y la pasta de curry Thai en el wok. Mezcla bien y deja cocinar a fuego lento durante 2-3 minutos hasta que la salsa espese ligeramente.
  6. Incorpora la pasta reservada a la salsa, añade el zumo de lima y la sal. Mezcla todo para que la pasta se impregne de los sabores y decora con hojas de cilantro fresco.