Ingredientes:

  • 300 g de harina de trigo todo uso
  • 3 huevos medianos
  • 5 g de sal fina
  • 15 ml de agua templada
  • 500 g de tomates cherry
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 3 dientes de ajo laminados
  • 10 g de albahaca fresca
  • 2 g de pimienta negra
  • Sal marina al gusto

Instrucciones:

  1. Colocar la harina en una superficie limpia formando un volcán y añadir los huevos y la sal en el centro.
  2. Batir los huevos con un tenedor e incorporar la harina desde los bordes hacia el centro hasta formar una pasta densa.
  3. Amasar con las palmas de las manos durante 8-10 minutos hasta que la masa esté lisa y elástica.
  4. Envolver la bola de masa en film transparente y dejar reposar 30 minutos a temperatura ambiente.
  5. Calentar el aceite de oliva en una sartén y dorar el ajo laminado hasta que esté fragrante.
  6. Añadir los tomates cherry y cocinar a fuego medio hasta que la piel se arrugue y suelten sus jugos.
  7. Sazonar con pimienta negra y sal, apagar el fuego e incorporar las hojas de albahaca fresca.
  8. Cortar la masa en cintas estilo fettuccine y cocer en agua hirviendo con sal durante 2-4 minutos.
  9. Transferir la pasta a la sartén con los tomates, añadir 30 ml del agua de cocción y saltear 1 minuto a fuego alto para emulsionar la salsa.