Ingredientes:

  • 500g de pechuga de pollo cortada en cubos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 350g de pasta larga (Fettuccine o Tallarines)
  • 200ml de crema de leche ligera
  • 80g de queso parmesano rallado finamente
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/2 taza de agua de cocción de la pasta (reservada)
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • Perejil fresco picado para decorar

Instrucciones:

  1. Sazonar los cubos de pechuga de pollo con el pimentón ahumado, el ajo en polvo, sal y pimienta negra.
  2. Calentar el aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio-alto. Sellar el pollo hasta que desarrolle una costra dorada. Retirar el pollo de la sartén y reservar.
  3. Mientras tanto, cocer la pasta en agua hirviendo con sal siguiendo las instrucciones del paquete. Reservar media taza del agua de cocción antes de escurrir.
  4. En la misma sartén donde se selló el pollo, bajar el fuego y añadir el ajo picado. Verter la crema de leche y utilizar una cuchara para desglasar el fondo de la sartén, liberando los jugos del pollo.
  5. Añadir el queso parmesano y el agua de la pasta reservada a la sartén. Remover constantemente para crear una emulsión sedosa.
  6. Incorporar la pasta y el pollo a la salsa. Mezclar bien para que la salsa se adhiera uniformemente. Decorar con perejil fresco antes de servir.