Ingredientes:

  • 10 hojas de papel de arroz de 22 cm de diámetro
  • 200g de zanahorias grandes, cortadas en juliana milimétrica
  • 250g de pepino europeo sin semillas, en tiras largas
  • 150g de pimiento rojo, cortado en hilos delgados
  • 100g de col lombarda, finamente picada
  • 1 manojo de menta fresca y albahaca tailandesa
  • 3 cdas de mantequilla de cacahuate natural
  • 1 cda de salsa de soja o tamari
  • 1 cdta de aceite de sésamo tostado
  • 15ml de zumo de lima fresca
  • 1 pizca de copos de chile

Instrucciones:

  1. Corta la zanahoria, el pepino y el pimiento en tiras de unos 10 cm de largo.
  2. Mezcla la mantequilla de cacahuate, la soja, el aceite de sésamo, el zumo de lima y los copos de chile hasta obtener una textura aterciopelada.
  3. Sumerge una hoja de papel de arroz en agua tibia por 5-8 segundos hasta que se sienta flexible pero aún ligeramente firme.
  4. Coloca la hoja sobre una superficie húmeda y pon las hojas de menta y albahaca en el tercio inferior.
  5. Coloca una pequeña porción de col lombarda, zanahoria, pepino y pimiento sobre las hierbas.
  6. Dobla la parte inferior del papel sobre el relleno, presionando suavemente hacia ti para compactar.
  7. Dobla los lados derecho e izquierdo hacia el centro, manteniendo la tensión constante.
  8. Sigue girando hacia arriba hasta que el rollo quede sellado y liso.
  9. Repite el proceso con las láminas restantes, evitando que los rollos terminados se toquen entre sí.
  10. Corta por la mitad en diagonal para mostrar la arquitectura interna de colores.