Ingredientes:

  • 2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra (30 ml)
  • 1 Cebolla mediana, picada (aprox. 150g)
  • 2 Dientes de Ajo, picados
  • 1 Pimiento Verde Italiano, picado (aprox. 100g)
  • 1 Tomate maduro, rallado (aprox. 150g)
  • 1 cucharadita de Pimentón Dulce Ahumado (5g)
  • 1/2 cucharadita de Hebras de Azafrán, tostadas ligeramente (opcional)
  • 1 hoja de laurel
  • 700g de Choco (Cuttlefish), limpio y cortado en trozos
  • 700g de Patatas, peladas y cortadas en trozos
  • 950ml de Caldo de Pescado o Caldo de Pollo
  • Sal al gusto
  • Pimienta Negra al gusto
  • Perejil fresco, picado, para decorar

Instrucciones:

  1. Calienta el aceite de oliva en una olla a fuego medio. Sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento verde hasta que estén blandos, unos 5-7 minutos.
  2. Agrega el tomate rallado, el pimentón, el azafrán (si lo usas) y la hoja de laurel. Cocina por 2-3 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el tomate espese ligeramente.
  3. Añade el choco a la olla y cocina durante 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que se ponga opaco.
  4. Agrega las patatas a la olla. Vierte el caldo de pescado o pollo. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
  5. Sazona con sal y pimienta al gusto. Retira la hoja de laurel antes de servir. Decora con perejil fresco. Sirve caliente.