Ingredientes:

  • 4 cucharadas (60 ml) de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla mediana (picada finamente)
  • 1 pimiento verde italiano (picado finamente)
  • 2 tomates maduros (rallados) o 400g de tomate triturado natural
  • 2 dientes de ajo (picados muy finos)
  • 1 cucharadita (5 ml) de pimentón dulce
  • 1 hoja de laurel
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra molida al gusto
  • 700g de choco fresco (limpio y troceado en dados de 2-3 cm)
  • 700g de patatas medianas (peladas y cascadas en trozos medianos)
  • 750 ml de caldo de pescado (o agua caliente con una pastilla de caldo de pescado)
  • 100 ml de vino blanco seco (opcional)
  • 2 cucharadas (30 ml) de perejil fresco picado

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite en la olla a fuego medio. Añadir la cebolla y el pimiento y sofreír hasta que estén blandos y transparentes (unos 8-10 minutos).
  2. Incorporar el ajo picado y sofreír durante un minuto más, hasta que empiece a oler.
  3. Añadir el tomate rallado o triturado, la hoja de laurel, sal, pimienta y el pimentón dulce. Sofreír a fuego bajo durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
  4. Añadir el choco troceado a la olla y sofreír durante unos 5 minutos, hasta que cambie de color.
  5. Si se usa, verter el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol durante un par de minutos.
  6. Agregar las patatas cascadas a la olla. Remover para que se impregnen bien con el sofrito y el choco.
  7. Verter el caldo de pescado caliente (o el agua con la pastilla de caldo) hasta cubrir las patatas. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar la olla y dejar cocer a fuego lento durante unos 30 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
  8. Probar y rectificar de sal si es necesario. Si la salsa está demasiado líquida, dejar cocer unos minutos más sin tapa para que reduzca.
  9. Retirar la hoja de laurel y servir las Papas con Choco calientes, espolvoreadas con perejil fresco picado.