Ingredientes:

  • 240 ml de leche entera (tibia, 40-45°C)
  • 15 g de azúcar granulada
  • 7 g de levadura seca activa (1 sobre)
  • 500 g de harina de trigo de fuerza (más extra para amasar)
  • 60 g de mantequilla sin sal, derretida y tibia
  • 1 huevo grande, ligeramente batido
  • 10 g de sal fina

Instrucciones:

  1. Atemperar la Leche y Activar la Levadura: Calentar la leche hasta que esté tibia. En un tazón pequeño, combinar la leche, el azúcar y la levadura. Dejar reposar 5-10 minutos hasta que la mezcla esté espumosa, confirmando que la levadura está activa.
  2. Preparar los Ingredientes Secos: En un tazón grande, combinar la harina de trigo de fuerza y la sal.
  3. Humedecer la Masa: Agregar la mantequilla derretida tibia y el huevo batido a la mezcla de levadura. Verter esta mezcla húmeda sobre los ingredientes secos y mezclar hasta que la masa se una.
  4. Amasar: Amasar la masa a mano sobre una superficie enharinada durante 12-15 minutos, o a máquina durante 8-10 minutos, hasta que esté suave, elástica y pase la prueba de la 'ventana'.
  5. Primer Levado (Fermentación en Bloque): Formar la masa en una bola. Engrasar ligeramente un tazón, colocar la masa, cubrir con film y dejar levar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño (60-90 minutos).
  6. Desgasificar y Formar el Pan: Una vez levada, golpear suavemente la masa para liberar el aire. Estirarla en un rectángulo del ancho del molde de pan. Enrollar firmemente la masa y sellar los bordes pellizcando.
  7. Segundo Levado: Colocar el rollo de masa en un molde previamente engrasado. Cubrir ligeramente y dejar reposar en un lugar cálido por 30-45 minutos. La masa debe llenar casi por completo el molde.
  8. Precalentar y Barnizar: Precalentar el horno a 180°C (350°F). Opcionalmente, barnizar la parte superior del pan con un poco de leche o huevo batido para obtener un color dorado brillante.
  9. Hornear: Colocar el pan en el horno precalentado y hornear durante 30-35 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y el pan suene hueco al golpearlo (temperatura interna ideal de 95°C).
  10. Enfriar: Retirar del horno y dejar enfriar en el molde por 5 minutos. Desmoldar y transferir a una rejilla para que se enfríe completamente antes de cortarlo, asegurando la textura fofinha perfecta.